לבלוג שלי בתפוז
אמא לשני ילדים
אתר אחהצ.jpg

 

יאגו אחהצ.png

עוגת קרם קצפת ו...שוקולד

קרם קצפת.jpg

למרות אורך ההסבר העוגה קלה להכנה, משך ההכנה כ-20 דקות.

לעוגה שלוש שכבות: בסיס בסקויטים - קרם קצפת - גנאש שוקולד.

את כל אחת מהשכבות מכינים בנפרד, שמרו על הסדר - כך לא תצטרכו לרחוץ את קערת המג'ימיקס אחרי כל שלב.

החומרים:

בסיס בסקויטים:

200 גרם בסקוויט פתי בר* בטעם קקאו

100 גרם חמאה מומסת

* אפשר לחגוג ולהשתמש בעוגיות חמאה או באוריאו, אבל זה ממש לא הכרחי. העוגה עשירה דייה.

קרם קצפת:

חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי אסם

2 כוסות חלב קר
 
2 כפות סוכר לבן

2 מיכלי שמנת מתוקה עמידה 38% של תנובה לא ממותקת (חצי מיכל ישמש לגנאש השוקולד)

 גנאש שוקולד:

200 גרם שוקולד (אנחנו מערבבים 100 גרם שוקולד חלב ו-100 גרם שוקולד מריר)

חצי מיכל השמנת שנותר מהקצפת

 

אופן ההכנה:

קרם קצפת:

לערבל במג'ימיקס את החלב ואינסטנט פודינג, עד שיווצר קרם, להעביר לקערה.

להקציף מיכל וחצי שמנת מתוקה עם הסוכר ולהעביר לאותה קערה.

לערבב את 2 הקרמים בקערה, בעדינות, בתנועות קיפול.

 בסיס הבסקויטים:

להחליף לסכין מתכת ולטחון במג'ימיקס את הבסקויטים עד דק, להוסיף את החמאה המומסת ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

 גנאש השוקולד:

להמיס את השוקולד עם חצי מיכל שמנת מתוקה. להמסה מהירה ללא חשש חריכה אני חותכת את השוקולד לחתיכות קטנות ומתחילה את ההמסה במיקרו: מפעילה אותו ל-30 שניות עד שהתערובת חמימה והשוקולד עוד לא נמס ואז מערבבת בכף. יתרת השוקולד תימס מחום התערובת. ממשיכה לערבב מידי פעם עד שהיא מתקררת כדי למנוע התמצקות.

סידור העוגה:

מהדקים  את תערובת הבסקויטים לתחתית תבנית פיירקס (27*37 סמ"ר).

שופכים את קרם הקצפת ומיישרים ב-ע-ד-י-נ-ו-ת.

"מוזגים" את הגנאש (אחרי שהתקרר) על פני השטח של הקרם, ודואגים שיתפזר באופן אחיד.

מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש.

בקיץ מומלץ להכניס למקפיא לרבע שעה לפני ההגשה.

 

במקום בתבנית, אפשר להכין את העוגה בכלים אישיים, ולקשט בפרי אדום, מתקבל קינוח אלגנטי וטעים פחחחד.  

 

טיפ להקצפה טובה במג'ימיקס: משתמשים ב"מסרק" הפלסטיק ומוציאים את המדחס, כדי לאפשר כניסה חופשית של אוויר למיכל בזמן העבודה. דקה וחצי של ערבוב ללא הפסקה, הניבה קצפת יציבה ולא תגרום להקצפת יתר.